鹽經過高温還能吃嗎

在一般炒菜的温度下是可以食用的，但在過高温度下食鹽也會有部分分解產生有毒氣體氯氣。

食鹽： 烹飪中最常用的調味料之一，白色結晶體，吸濕性強，應存放於乾燥處。食鹽也是人體正常的生理活動不可缺少的物質，每人每天應攝入3~5克。

注意事項：1、一般炒菜時，等菜八成熟便可放入鹽，這樣炒出的菜餚嫩而不老，養分損失較少。

2、食鹽不可攝入過多，攝入過多，會加重肝臟和腎臟負擔，引發人體電解質紊亂。