用牛奶發麪好不好有什麼技巧
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用牛奶發麪好。
發麪技巧如下:
1、選擇正確的發酵劑;
2、發酵粉的用量可以選擇多些;
3、活化酵母菌對新手比較重要;
4、和麪的水温要掌握好;
5、麪粉和水的比例要適當;
6、麪糰要揉光滑摸起來要舒適;
7、保證適宜的温度和濕度是成功的關鍵;
8、不要忘記二次發酵;
9、選擇合適的發酵輔助劑;
10、活性乾酵母的生產日期很重要。
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