怎樣炒鮁魚

主料：鮁魚1000克。

輔料：麪粉50克、料酒10克、陳醋5克、生抽5克、花生油100克、糖8克、葱10克、蒜5克、姜10克、花椒粒3克、鹽3克。

製作步驟：

1、 新鮮鮁魚去鰓、去內臟後收拾乾淨，洗淨拭乾，切成兩釐米厚的段；

2、 下鍋前放入麪粉中，使魚身上沾滿面粉；

3、 在鍋內注入適量的油，將魚段上的多餘麪粉抖落，然後下鍋煎制；

4、 不要急於翻動，一面金黃後翻面再煎至金黃；

5、 依次倒入料酒、陳醋、生抽，再加1大勺糖；

6、 倒入開水沒過魚身，加入葱、薑片、花椒粒以及少許鹽；

7、 大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上；

8、 剁適量蒜末加入鍋中；

9、繼續燉10分鐘，至湯汁濃稠時即可出鍋。