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怎麼做滑雞讓雞肉很嫩

怎麼做滑雞讓雞肉很嫩

讓雞肉變嫩滑的做法如下:

將雞肉切成薄片,加入適量水,用手不停摔打,讓水分進入到雞肉中,摔打至有粘性即可;加入一個蛋清,使水分裹在雞肉裏面,用手不停攪拌,讓蛋清裹住雞肉片;加入適量的澱粉,讓蛋清和水分在此裹在雞肉裏面;鍋中燒開水或者油,放入上漿好的雞肉片,用漏勺輕輕撥開,將粘在一起的雞肉撥散;撈出焯水或者過油的雞肉,瀝乾水分,即可做成嫩滑的雞肉。
標籤: 很嫩 雞肉
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