豬前腳和豬後腳的區別
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前腿肉一般來説在口感上要比後腿肉要嫩一些。前腿肉的筋膜比較多,所以一般會用前腿肉來做餃子餡兒,或者是餛飩餡兒,肉丸子。有的時候大家也會把帶皮的前腿肉拿來做紅燒肉。後腿肉的每一塊肉都被筋膜包裹保護着,所以説筋膜相對來説比較少。在口感上,後腿肉的肉質比較硬,肉質纖維比較粗,所以適合炒或者是燉。因為後腿肉的肉質比較緊緻,瘦肉比較多,所以説在烹飪的時候非常會容易感覺到有些柴。
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