油餅怎麼做好吃又鬆軟視頻直播
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油餅想要做的好吃又鬆軟,需要注意以下幾點:
1、用開水和麪,面和水的比例要適宜,可以讓油餅更加鬆軟。
2、炸制時,時間不宜過長,否則油餅會變硬。
3、可以在麪糰中加入小蘇打、香豆子粉等增加口感。
做法如下:
1、將鹽和酵母分別化開,把鹽水與面混合再將酵母水放入;
2、揉成麪糰,發酵至兩倍大;
3、炒鍋裏放入油加熱,燒至70度左右,將麪粉倒入;
4、混合拌勻成油酥麪糰,和發酵好的麪糰混合揉勻;
5、放入小蘇打和香豆子粉等材料後,將面揉搓均勻,揉好的麪糰需要醒20分鐘左右;
6、將醒好的麪糰分成大小合適的劑子,揉搓後,蓋上保鮮膜醒兩分鐘左右;
7、將面劑子擀成6至7毫米厚度的小圓餅,並在中間劃兩刀;
8、油鍋倒上油加熱至6至7成熱,把擀好的麪餅放油鍋裏炸;
9、麪餅浮起即可翻面,炸至兩面金黃撈出即可。
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