曲靖的蒸餌絲怎麼做好吃
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蒸餌絲的做法:
1、選取剛剛宰殺的新鮮豬後腿、肘子、腹部的上等優質肉,在慄炭火上用猛火將外表燒焦;
2、然後放進温水裏浸泡一下後,再將(火胡)渣刮洗乾淨,現出金黃透白的皮色後,放入大的砂鍋中;
3、加適量草果、精製火腿,用文武兩火煮燉。
4、食用時,將餌絲在八成燙的開水中燙到熟而不爛之時,加上燉好的(火巴)肉、湯汁,放上細末的葱花、上好的醬油、大紅袍花椒製成的麻油,再根據個人喜好,添加蒜汁、香焙辣椒麪等。
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