鴨胗或雞胗要怎樣弄才嫩

按照以下方法做成幹鍋菊花雙胗，可使鴨胗雞胗變得鮮嫩。

主料：雞胗250克，鴨胗250克。

輔料：尖青椒、紅椒各50克，大蒜葉10克，植物油1000克，鹽3克，味精5克，雞精5克，醬油5克，料酒10克，辣椒醬10克，蠔油4克，豆瓣醬5克，十三香4克，姜10克，蒜子50克，紅油10克，香油3克，鮮湯50克。

操作：

1、將雞胗、鴨胗洗淨，去掉筋膜，切菊花花刀。尖青、紅椒去蒂，切成2釐米長的段。蒜子去蒂，薑切片，大蒜葉切斜段。

2、淨鍋置旺火上，