陳克明麪粉為什麼發不起來

麪粉分特高筋麪粉、高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉;

1、特高筋麪粉：蛋白質含量14%以上，筋性大，適用於如春捲皮等產品。

2、高筋麪粉：蛋白質含量12、5%以上，粒子較粗，適用於發麪食品(麪包)或油炸食品(油條)等，又稱麪包麪粉。

3、中筋麪粉：最常用之麪粉，又稱多用途麪粉。蛋白質含量9%-11%以上，適用製造麪條，水餃，包子及饅頭。

4、低筋麪粉﹔蛋白質含量7、5%以上，顆粒細而軟，適用於蛋糕，餅乾，西點等食品，又稱為蛋糕麪粉。