生的鹹蛋清怎麼處理

生的鹹蛋清能夠當食材和調味，可以當鹽巴用，也可以做成蒸肉餅。蒸肉餅的做法:用料主料:豬肉200克、鹹鴨蛋剩下的蛋清輔料:姜5克、葱少許、紅薯澱粉10克、料酒5毫升、低鹽生抽適量、砂糖5克。把豬肉剁成肉沫，然後把剩下的鹹蛋清放在豬肉糜裏，將料酒、薑末、生抽、砂糖和紅薯澱粉放入肉沫中順着一個方向攪拌，壓平蒸鍋燒開水後放入鹹蛋肉餅，用大火蒸10分鐘，撒上葱花即可。