立春喝什麼湯好

春季多雨，潮濕。飲食應以順氣去濕，温補為主。

1、鹹菜鯉魚湯，選新鮮鯉魚1條，一斤左右，去淨內臟，不用去鱗。此湯務求清澈，因此不能將鯉魚油煎。選用優質的鹹菜，切片後浸淡，然後與鯉魚同煮至出味即成。此湯味道鮮美，適合春天飲用。

2、莧菜肉片湯，春季的青莧菜比紅色馬齒莧食味為佳，烹調後菜滑湯鮮，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開，加油鹽後放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻，煮莧菜多放一些食用油，會使其更油滑可口。

3、苦瓜皮蛋鯽魚湯，苦瓜洗淨切開，挖去瓤和籽，切塊。皮蛋洗淨去殼，切塊。洗淨宰好的鯽魚，瀝乾水分。熱鍋下鯽魚兩面煎至微黃，倒入6碗水和薑片煮沸，轉中火煲20分鐘，下苦瓜和皮蛋煮10分鐘，下鹽調味即可。