魔芋絲怎麼挑選

1、水清：平常市面上我們購買的絲結都是塑料包裝，一袋一袋的，而且裏面都是用水侵泡着的，所以就有了水清一説。作為絲結的侵泡劑——檸檬酸，一定是透明的，所以在絲結的侵泡過程中，一旦檸檬酸有渾濁的跡象，則表示為兩種可能：一種是勾兑檸檬酸的水不夠純淨，第二種是絲結有過期的嫌疑。

2、結白：一般生產絲結都是選用優質特級粉，所以，生產出來的絲結會呈現白色，然而魔芋精粉加工中，由於表皮呈現棕褐色，在研磨過程中無法做到百分之一百地清除其表皮殘留的雜質，所以，儘管絲結是白色的，但是，白色絲結上也是會有黑色小點的。

3、絲韌：我們可以在挑選絲結的時候，取一包絲結，不用拆開，把其中一個結擠向邊側，用手指輕輕地捏一下絲，如果斷掉了就説明韌性不好，如果沒有斷掉且沒有變形，那就説明韌度很好了。