香腸曬到什麼程度可以吃
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1、看乾燥情況:香腸腸衣因烘烤或風乾而收縮,導致自然皺紋。這種香腸味道很好,很容易保存。潮濕臘肉的外觀説明乾燥時間不夠,水分揮發不夠,不僅保存時間短,容易黴變變質,而且口感也不太好。
2、看顏色:優質香腸的顏色不會太深。如果顏色太深,説明添加的調味品太多,或者使用了添加劑。如果看到香腸裏有黃色瘦肉精和淺黃色肥肉,很可能是在風乾過程中已經變質或即將變質。一般來説,最好風乾至深灰色。
3、捏硬度:由於水分流失,乾燥後的香腸會比較硬,腸衣會收縮起皺;腸衣不起皺不柔軟,則為不合格香腸。
4、聞香味:高品質的香腸通常味道鮮美;不好的香腸會發臭變酸。如果仔細聞香腸,不僅可以判斷是否風乾良好,還可以判斷是否變質。
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香腸
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