黑木耳是厚的好還是薄的好

黑木耳，以干時候薄，水泡後變厚好。

鑑別黑木耳的方法：

朵形：以朵大均勻，耳瓣舒展少捲曲，體質輕，吸水後膨脹性大的為上品；

朵形中等，耳瓣略有捲曲，質地稍重，吸水後膨脹性一般，屬於中等品；

朵形小而碎，耳瓣捲曲，肉質較厚或有僵塊，質量較重的，屬於下等品。

色澤：每個朵面以烏黑有光澤、朵背略呈灰白色的為上等品；

朵面萎黑，無光澤者為中等品；

朵面灰色或褐色的下等品。