快魚刺兒太多怎麼做才好吃

如果説的就是一種魚，它不叫快魚，而是叫鱠魚，二者同音但不同字。

紅燒鱠魚：

原料：魚肉四條，鹽3克，白糖一勺，生抽一勺，醋一勺，花椒一小把，大料一朵。

做法：

1、鱠魚收拾乾淨去掉頭部洗淨，兩面沾滿面粉；

2、放入油鍋中炸至金黃，準備生抽，醋，料酒調和料汁；

3、鍋中放入適量的底油放入葱薑辣椒蒜瓣爆鍋，放入炸好的鱠魚倒入料汁燜一下，再放入適量的清水放入鹽燉煮十分鐘左右即可；

注意：

1、湯要沒過魚，收汁時用手勺將汁澆在魚身上，使魚正面入味；

2、因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。