世界上什麼樣的菜放多少鹽也不鹹

鹹菜。鹹菜，又名醃菜，是主要用食鹽醃製保存並調味的蔬菜，有較強的鹹味，可長期保存。可以用來直接佐餐，或者作為烹調的原料（比如雪裏蕻炒肉絲，擔擔麪裏的榨菜等）。在沿海滷水較多地區相當普遍，作為涼菜的主料或佐料。

魯迅《風波》裏寫的蒸得烏黑的乾菜很誘人。醃雪裏蕻南北皆有。上海人愛吃鹹菜肉絲麪雪筍湯。雲南曲靖的韭菜花風味絕佳。曲靖韭菜花的主料其實是細切晾乾的蘿蔔絲，與北京作為吃涮羊肉的調料的韭菜花不同。貴州有冰糖酸，乃以芥菜加醪糟、辣子醃成。四川鹹菜種類極多，據説必以自貢井的粗鹽醃製乃佳。