泥鰍湯怎樣煲

一、材料：

泥鰍1000克、生薑4片、料酒、大葱、適量鹽、1小勺雞精、半小勺胡椒粉。

二、做法：

把泥鰍去頭，內臟洗淨；水裏加入生薑2片，料酒1大勺燒開，把處理乾淨的泥鰍倒進關火燜2分鐘；再用清水洗去上面的粘膜；油加熱後煸香薑片，葱結；泥鰍加入煎十幾秒鍾；移到砂鍋裏面加水，料酒燒開；改小火燉到魚肉酥爛，湯汁濃稠；最後加入鹽調味，出鍋裝盤即可食用。