湖北公安縣牛雜鍋製作方法

湖北公安縣牛雜鍋製作方法：

材料：牛雜500克、大白菜1顆、牛油200克、薑末70克、葱段80克。

調味料：花椒15克、辣豆瓣2茶匙、幹辣椒50克，豆豉10克。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙。

做法:

1、將牛雜放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以大火煮10分鐘，取出洗淨備用。

2、牛油、薑末、花椒、辣豆瓣放入鍋中以小火炒5分鐘，加入幹辣椒、豆豉以小火續炒3分鐘。

3、加入豆豉10克。酒釀50克、冰糖100克、牛肉高湯4000ml、鹽1茶匙和煮過的牛雜，以小火煮2小時，最後加入撕小片的白菜和葱段即完成。