苦瓜燉五花肉

食材：豬五花肉、苦瓜、薑末、花椒、精鹽、白糖、料酒、味精、五香、葱。

步驟：

1、將苦瓜對剖開，去籽、洗淨，切成長5釐米、寬1、5釐米的長條；

2、豬五花肉用温水刮洗乾淨，切成長5釐米、寬2釐米、厚0.5釐米的片；

3、白糖入鍋炒成糖色汁，葱切長節；

4、 鋁鍋內加入清水，放入豬肉片、花椒、料酒、姜、葱、五香粉、精鹽、糖色汁燒沸，撇去浮沫；

5、用小火燒90分鐘至肉呈紅色、軟爛汁濃時，再加入苦瓜條繼續燒20分鐘；

6、至苦瓜入味時，加入味精調好味，出鍋裝盤即可。