沙縣烏雞湯做法

1、主料烏骨雞1只。

2、輔料棗(幹)16顆枸杞子1湯匙。

3、調料食鹽5克姜5片料酒1湯匙水適量。

4、烏雞收拾乾淨，去頭去爪去雞屁股，內臟掏空；紅棗和枸杞子洗淨，薑切片

5、鍋裏放入水，烏雞整隻放入，放入少許料酒一同加熱，水開後再煮3分鐘撈出，焯燙的水倒掉不要。

6、將烏雞放入湯鍋中，加入足量的水，調入料酒和薑片煲1個半小時，然後放入紅棗和枸杞，再煮20分鐘，出鍋前撒入適量鹽。