紅酒與什麼蔬菜搭配

紅酒可以與肉質味比較濃郁的豆類、扁豆進行搭配。紅酒還可以與蘑菇、番茄、甘藍等一些味道濃郁的蔬菜進行搭配。例如黑皮諾紅酒與烤蘑菇的搭配。

蔬菜可以搭配一些酒體偏輕、口感柔和的紅酒，如意大利巴貝拉（Barbera）或美國黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，可以做一道簡單的番茄沙拉，用少量青葱油煎一下；或者把番茄稍微煎久一點，加入青葱油和意大利麪醬。夏初的時候，用少量油煎的蕪菁、南瓜、綠豆、蠶豆、豌豆和蘑菇來搭配這類葡萄酒都是很好的選擇。春天或者秋天的時候，可以選擇甜菜、白菜、花椰菜和羽衣甘藍等。

參考案例：

烘烤和燒烤會使蔬菜中的糖焦糖化，給它們一種幾乎是肉味的豐富感。烤蔬菜可以抵禦美味的紅色，如梅洛、西拉或仙粉黛。

辛辣的菜餚有兩種口味。它們可以與果味葡萄酒相平衡，如瓊瑤漿，或者與更大膽的葡萄酒相平衡，如梅洛紅酒。