剛熟的菠蘿為什麼不能吃

1、剛熟的菠蘿含有特殊的甙類物質，對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性，如果食用未經處理的生菠蘿會使口腔發癢、發麻，但對健康尚無直接危害。

2、菠蘿內含有菠蘿蛋白酶，這種酶對人體舌頭和口腔表皮有刺激作用，用食鹽可以控制菠蘿酶的活動。因此，如果食用了沒有經鹽水處理的菠蘿果肉，口腔、舌頭以至嘴脣會有輕微麻木刺痛的感覺。

3、將新鮮菠蘿果肉先放在鹽水中浸泡，之後食用不會產生麻木刺痛的感覺，正常人攝入該蛋白酶並無大礙，一般不會引起過敏反應。