雙皮奶可以加熱嗎
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食材:
全脂牛奶200克,雞清一隻,白砂糖一勺;
做法:
1、牛奶碗放入有水的鍋內,開火煮到鍋內的水開後再煮二分鐘關火;
2、把牛奶碗端出讓其自然冷卻,這時牛奶表面就會結起一層淡黃色的奶皮;
3、慢慢倒出大部分牛奶,把奶皮留在碗中,要倒淨;
4、倒出的牛奶加一茶匙糖,喜歡甜一點可以多放一點;
5、快速攪拌把糖溶解,把蛋清打勻,倒入牛奶中攪拌均勻,用筷子擋着碗邊的泡沫把牛奶倒入另外的碗中;
6、把過濾好的蛋清奶液緩緩沿着奶皮缺口倒回碗裏,讓奶皮浮在上面;
7、蓋上保險膜,上蒸鍋,鍋內水開後中小火蒸十分鐘,繼續燜上五分鐘,雙皮奶就完成了。
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雙皮奶
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