避風塘茶香蝦的做法

1、大蝦洗淨剪去蝦鬚蝦槍，挑沙線。加鹽，料酒，胡椒粉，姜，葱醃15分鐘左右。

2、鍋中放油，油量要略寬些，油温6、7成熱時，把蝦上拍上薄薄一層澱粉，放進去炸至變色後撈出；

3、把油再次加到8、9成熱，將蝦回鍋復炸後撈出瀝油備用；鍋內留少許底油，下蒜末煸黃煸香；

4、倒入麪包糠炒到金黃；倒入炸好的蝦，加白糖，鹽調味後起鍋即可。