煎和炸口感有什麼區別

煎和炸口感的區別是煎的原料外焦裏嫩，比較容易擺出想要的造型，而炸的食物更為鬆脆，炸時温度較高，快熟、且外層一般較幹，煎時温度較低，用時稍長。

將食物放入食用油中加熱（油的液麪高於食物高度）的過程就叫做油炸。油炸是食品熟制和乾製的一種加工方法。