魚鱗凍的做法

魚鱗集多種營養、保健物質於一身，魚鱗，尤其是大魚的魚鱗是好東西，用它熬成膠凍，食之可補鈣、美容、強身健腦防衰老。魚鱗是魚真皮層的膠原質生成的骨質，學名為魚鱗硬蛋白，從魚鱗中提取的某種物質，臨牀治療急性白血癥，有效率為70%～75%；對胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效，而且魚鱗中含有大量膠原蛋白。

魚鱗洗淨，用黃酒與清水浸泡10分鐘，漂淨

鍋裏放適量清水，放入魚鱗

加薑片，八角，桂皮，花椒，加料酒，大火煮開

小火40分鐘（常常攪拌一下），把魚鱗與雜質撈出

煮好的魚鱗汁倒入乾淨的器皿，放入冰箱冷藏

蘸料用料。

葱，姜，蒜，油，鮮抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，枸杞，澱粉，鹽，糖，胡椒粉，料酒

鍋裏油熱，放下姜，蒜爆香，放下水澱粉，鹽，糖，枸杞，麻辣花生，煮開，放下葱花，醬油，醋，料酒，胡椒粉

放下麻油，雞精，即可

做好的蘸料，魚鱗凍切塊，澆上蘸料即可