![蘸醬菜都有啥]( "蘸醬菜都有啥")
- 蘸醬菜有菠菜、茄子、土豆等食材以及尖椒、蒜、香菜等配料，是東北的一道特色菜。蘸醬菜最重要的是醬，除了買來的醬和自己家裏下的大醬，東北人也會自己在家裏做炸醬，香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜，好吃又下飯，一次能吃上一大盆。蘸醬菜的特點：蘸醬菜的特點就一個字野。第一模樣野，一...
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![蘸醬菜都有什麼]( "蘸醬菜都有什麼")
- 蘸醬菜有菠菜，茄子，土豆等食材以及尖椒，蒜，香菜等配料，是東北的一道特色菜。蘸醬菜最重要的就是醬，除了買來的醬和自己家裏下的大醬，東北人也會自己在家裏最炸醬，香噴噴的炸醬配上新鮮的蔬菜，好吃又下飯，一次能吃上一大盆。蘸醬菜的特點就一個字，野。第一模樣野，一大盆青菜，紅紅綠綠，新...
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![什麼菜和蘸醬菜能搭配]( "什麼菜和蘸醬菜能搭配")
- 1、大葱，石蒜科葱屬二年生草本植物，中國葱屬蔬菜有一百多種，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。葱屬蔬菜在中國蔬菜生產中佔有極其重要的地位，其栽培面積佔蔬菜總播種面積的10%，產量佔總產量的7%；2、生菜，葉用萵苣的俗稱，又稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜，屬菊科萵苣屬。為一年生或...
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![六必居八寶醬菜的做法]( "六必居八寶醬菜的做法")
- 1、黃瓜切小段。洋姜、胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、藕切骰子塊兒。分別加鹽醃製4小時。2、將醬油、白糖、香料及醃製原材料煞出的鹽水放入鍋中，熬出香味關火、放涼。3、姜、蒜洗淨瀝乾，薑切片。4、取一個鹹菜缸洗淨後，再用熱水燙一遍內壁。放入材料。5、放一次菜撒一層薑片、蒜瓣...
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![北京醬菜有哪些老字號]( "北京醬菜有哪些老字號")
- 北京醬菜老字號有六必居、天源醬園、天義順醬園、寶瑞醬園、西四天義醬園、前門外天章醬園等。醬菜是漢族民間常見的佐飯小菜，一般配以稀飯食用。漢族制醬的歷史最早可以追溯到春秋戰國時期，中國的醬菜可分為北味的與南味的兩類。北味的以北京為代表，口味甜鹹適中。南味的以...
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![六必居醬菜產於哪裏]( "六必居醬菜產於哪裏")
- 六必居醬菜是北京市傳統名菜。由北京六必居生產。六必居是北京醬園中歷史最久、聲譽最顯著的一家，其生產的六必居醬菜，選料精細、製作嚴格，加工技藝精湛、色澤鮮亮、脆嫩清香、醬味濃郁、鹹甜適度。六必居醬菜原料都有固定的產地，保證了六必居醬菜的質量。六必居醬園始於明嘉...
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![東北蘸醬菜的醬是什麼醬]( "東北蘸醬菜的醬是什麼醬")
- 東北蘸醬菜用的醬是蒸辣椒醬、炸雞蛋醬、炒肉末醬等。東北大醬或東北香其醬最好，如果買不到，用韓國大醬其實和東北大醬是一樣的味道，實在沒有用北京黃醬或葱伴侶豆瓣醬都行。東北蘸醬菜是指用黃瓜、生菜、水蘿蔔作食材，配以尖椒、蒜、小葱等配料製作而出的一道菜。...
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![東北蘸醬菜做法圖解]( "東北蘸醬菜做法圖解")
- 1、清洗。將所有的食材清洗乾淨，東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿蔔、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小葱等。2、蒸煮。東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。菠菜需要過水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米飯一起蒸的，茄子蒸二十分鐘...
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![誰知道老北京醬菜的配方]( "誰知道老北京醬菜的配方")
- 老北京醬菜配方：黃瓜10斤、食鹽2斤、生薑2兩、高度白酒7兩、大蒜半斤、白糖7兩、味精1兩、辣椒1斤、醬油適量。醃製方法：1、黃瓜洗淨，控掉水分，將黃瓜切成兩條，用2斤鹽醃製12小時，去除醃製出的水分；2、辣椒洗淨，控掉水分，將辣椒切成兩條；3、將黃瓜和辣椒混放在壇中，倒入所有調料，用石...
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![東北的蘸醬菜有哪些好吃的醬]( "東北的蘸醬菜有哪些好吃的醬")
- 蘸醬菜是東北人很喜歡的菜，用幹豆腐捲上喜歡吃的青菜，味道很好。又名豆乾、白乾、豆腐乾，幹豆腐是豆腐的再加工製品，鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞。幹豆腐營養豐富，適宜體虛，營養不良，氣血雙虧，適宜糖尿病人、高血脂症、高膽固醇。東北蘸醬菜的具體做法為：1、準備黃瓜，幹豆腐；2、準備一...
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![黃瓜醬菜的製作方法]( "黃瓜醬菜的製作方法")
- 黃瓜醬菜製作方法：主料：黃瓜1000克、醬油500克、白糖2勺。配料：辣椒、姜、蒜、鹽、油、花椒、大料、味精、白酒。做法：1、黃瓜切成條狀；2、辣椒切滾刀塊；3、姜、蒜切片，備用；4、辣椒和黃瓜分別加少許鹽，拌勻，煞出水來；5、鍋裏放少許油，放一小勺花椒、兩三瓣大料炸出香味；6、加兩三片姜...
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![玫瑰醬菜的醃製方法]( "玫瑰醬菜的醃製方法")
- 將食用玫瑰花的所有花瓣摘下來，且摘掉花蕊花萼；將所有花瓣用清淡鹽水沖洗一下，充分瀝乾；用乾淨的毛巾和廚房紙巾，將水分儘量吸乾；加入綿白糖，用手充分揉搓花瓣，使花瓣和糖充分接觸；將花瓣放入乾淨無油的小鍋中煮沸一下，趁熱裝入罐子，為了起到防腐的作用再在表面倒一層蜂蜜。...
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![東北的蘸醬菜好吃嗎]( "東北的蘸醬菜好吃嗎")
- 主料：幾點，青椒，金針菇，豆腐，胡蘿蔔。配料：黃豆醬，姜。青椒切丁，.葱花切好，要用葱白。將雞蛋入鍋炒散，盛出備用。鍋內放入底油，稍多一些，油熱，放入葱花爆鍋，出香味後，放入青椒翻炒。青椒斷生後，放入雞蛋。炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調味出鍋。準備一張幹豆腐，將幹豆腐放入沸水中湯...
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![超市裏賣的醬菜是怎樣做的]( "超市裏賣的醬菜是怎樣做的")
- 材料：南京大蘿蔔1個、醬油12大匙、糖6大匙、鹽1小匙、味精2大匙、水8大匙。做法：1、將蘿蔔洗淨，切成片，控幹水分；2、所有調料放鍋裏煮開，將蘿蔔放入焯下水，迅速的撈出；3、調料和蘿蔔先分別放涼，再一起放入容器裏冷藏保存，一天後即可食用。...
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![醬菜和滷菜的做法是一樣的嗎]( "醬菜和滷菜的做法是一樣的嗎")
- 醬與滷兩種製品所用原料及原料處理過程相同，但在煮制方法和調味材料上有所不同，所以產品的特點、色澤、風味也不相同。1、在煮制方法上，滷製品通常將各種輔料煮成清湯後將肉塊下鍋以旺火煮制；醬製品則和各輔料一起下鍋，大火燒開，文火收湯，最終使湯形成濃汁。2、在調料使用上，滷製...
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![醬菜怎麼泡怎麼做法]( "醬菜怎麼泡怎麼做法")
- 主料：黃瓜。輔料：尖椒500克，胡蘿蔔500克，姜，蒜，醬油，食鹽，白糖，八角，香葉，花生油合適量。做法：1、各種原料洗淨，晾乾水分，切成大小均勻的條塊。2、用鹽把切好的原料拌勻，醃製一天一夜，中間翻動幾次。3、把醃好的蔬菜徹底瀝乾水分備用。4、把醬油、白糖、八角、香葉放在一起煮開，添加一勺花...
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![醬菜酸了怎麼整]( "醬菜酸了怎麼整")
- 醬菜酸了説明它已經變質了，就不能再食用了，應該直接扔掉。變質食物的危害：1、產生厭惡感由於微生物在生長繁殖過程中促進食品中各種成分變化，改變了食品原杏的感官件狀。使人對其產生厭惡感。2、降低食品的營養價值由於食品中蛋白質、脂肪、碳水化合物腐敗變質後結構發生變化...
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![雜醬菜如何做]( "雜醬菜如何做")
- 材料:蘿蔔，醬油，糖，鹽，味精，水。做法:1、將蘿蔔洗淨，切成片，控幹水分；2、所有調料放鍋裏煮開，將蘿蔔放入焯下水，迅速的撈出；3、調料和蘿蔔先分別放涼，再一起放入消毒過的容器裏冷藏保存，一天後即可食用。...
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![木瓜絲醬菜的做法]( "木瓜絲醬菜的做法")
- 把木瓜絲拆開放到一個比較大的容器裏，加水泡5分鐘，沖洗後撈出，瀝乾水。把大蒜、姜切碎，小米椒切片，然後把冰糖弄碎一起放入容器，再倒入生抽。把木瓜絲倒進來攪拌。...
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![醃製好的醬菜能處從存多長時間]( "醃製好的醬菜能處從存多長時間")
- 1、如果是單獨用鹽滷制的話，可以存放3個月左右，時間久了最好不要吃。如果是配合其他調料醃製的鹹菜，醃製完成後，冷藏並一週內食用。2、醬菜是以新鮮的蔬菜，經食鹽醃漬成鹹菜坯，再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法，將鹹菜坯中的多餘鹽水拔出。...
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![東北蘸醬菜裏都有什麼]( "東北蘸醬菜裏都有什麼")
- 東北蘸醬菜中常見的生食的菜有：黃瓜、生菜、水蘿蔔、一些時令的山野菜，還有尖椒、蒜、小葱等。東北蘸醬菜中常見的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。東北蘸醬菜是東北菜中最簡單的一道菜，保留食物的原味，在菜中不加任何的調料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。油煙少，取材隨意豐富。...
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![醃的醬菜保存時間]( "醃的醬菜保存時間")
- 醃的醬菜如果是單獨用鹽滷制的話，保存時間是3個月左右，時間太久了建議不要吃；如果是配合其他調料醃製的醬菜，醃製完成後，建議冷藏保存並一週內食用。為防止醃菜生白黴應當注意鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為醃...
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![醬菜怎麼醃用什麼醃最好]( "醬菜怎麼醃用什麼醃最好")
- 做法：1、芥菜疙瘩去掉老葉，洗淨泥土。自然晾乾水分。2、用無油無水的刀和菜板，切成厚薄均勻的片狀。3、放辣椒麪增加辣味。放入頭年疙瘩鹹菜的老湯。4、攪拌均勻。再加兩勺高度白酒。5、裝進罈子，醃製。6、罈子周圍倒水，利用水密封的原理保存醃菜。一個月即可開壇食用。...
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![醬菜萵筍怎麼醃製]( "醬菜萵筍怎麼醃製")
- 主料：萵筍1500克。輔料：生抽6勺、食鹽6勺、糖100克、老抽2勺。步驟：1、萵筍去皮，洗淨。2、瀝乾水分。3、萵筍切斷，切成長條。4、放入容器中，撒上適量鹽。5、上面放一張保鮮膜。6、保鮮膜上面壓上一些重物，醃製15個小時以上，我是把家裏覺得重的東西全壓上了。7、經過15小時左右，壓...
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![怎麼醃老北京八寶醬菜]( "怎麼醃老北京八寶醬菜")
- 材料黃瓜1000克；藕、豆角各800克；紅豆400克；花生米300克；栗子仁200克；核桃仁100克；杏仁100克；（以上原料應先行醃製好）黃醬2000克；糖色100克；醬油1000克。做法將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分鹹味，撈出晾乾，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后...
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