酒精是怎麼來的

現在的酒精主要還是通過發酵發開製備的。酒精製備的原料主要有澱粉質和纖維質為主，通過各種酶的作用而產生酒精的，酒精生產也帶來了很多副產品，比如説雜醇油、甲醇、二氧化碳等。下面主要講解以發酵發製備酒精（alcohol）的工藝；現在的澱粉質原料主要有；玉米、木薯、糖蜜、小麥等。木薯經過熱預處理後加入a-澱粉酶讓澱粉分子從原料細胞中游離出來以後，先膨脹，糊化，通過酶的作用使之分解為小分子的糊精和低聚糖。然後利用糖化酶將液化產物進一步徹底水解成葡萄糖的過程。利用酒精酵母將葡萄糖轉化成為酒精。然後在通過蒸餾工藝將酒精濃縮為大約為95.57%的酒精溶液。

工業上可以利用乙烯和水在催化劑作用下直接合成酒精。