![中筋麪粉購買提示有哪些]( "中筋麪粉購買提示有哪些")
- 1、建議消費者選擇自然白色的中筋麪粉。2、若麪粉中的礦物質的含量多，則麪粉的顏色會稍帶灰色，做出的產品顏色自然也就發烏髮暗。3、石磨麪粉不含任何添加劑，況且低温的加工過程不會破壞小麥中的營養物質，因此石磨麪粉的營養價值也就較其他麪粉的營養價值更高。4、購買時看清...
- 23399
![低筋麪粉可以替代中筋嗎]( "低筋麪粉可以替代中筋嗎")
- 1、低筋麪粉可以替代中筋。2、按照普通麪粉每100克加30克純澱粉的比例，就可以製作出蛋白質含量在9%以下的低筋麪粉了。3、低筋麪粉可以在糧油店、烘焙店或者是超市購買。4、低筋麪粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麪粉是指水份13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麪粉，通常用來...
- 12199
![如何挑選中筋麪粉]( "如何挑選中筋麪粉")
- 1、看：優質麪粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質麪粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜誌、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色。2、聞：手中取少量麪粉可聞到其氣味，優質麪粉...
- 7353
![麪粉高筋中筋低筋有什麼區別]( "麪粉高筋中筋低筋有什麼區別")
- 1、蛋白質含量不同：高筋麪粉粗蛋白質含量在12.5~13.5%之間；中筋麪粉粗蛋白質含量在9.5~12.0%之間；低筋麪粉粗蛋白質的含量在8.5%以下。2、用途不同：高筋麪粉適合用來做麪包以及部分酥皮類起酥點心；中筋麪粉一般用來製作包子、饅頭、麪條；低筋麪粉一般用來製作蛋糕、鬆糕、餅乾...
- 13966
![高筋麪粉可以用中筋麪粉代替嗎]( "高筋麪粉可以用中筋麪粉代替嗎")
- 蛋糕用低筋麪粉，麪包用高筋麪粉。饅頭用中筋麪粉。普通麪粉做麪包效果很不好，只有高筋才行，做出來有彈性。中筋麪粉可以用來做麪包，但是不如高筋的效果好，揉的力道足一點，會比較有好處的。...
- 8319
![低筋麪粉和中筋麪粉有什麼區別]( "低筋麪粉和中筋麪粉有什麼區別")
- 低筋麪粉和中筋麪粉的區別在於顏色、蛋白質含量、用法等。1、顏色：中筋麪粉顏色為普通白色；而低筋麪粉顏色為乳白色。2、蛋白質含量：中筋麪粉蛋白質含量平均在11%左右；而低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右。3、用法：中筋麪粉多用於中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。而低筋...
- 7724
![通用麪粉是中筋麪粉嗎]( "通用麪粉是中筋麪粉嗎")
- 按性能和用途分為：1、專用麪粉；2、通用麪粉；3、營養強化麪粉。麪粉按蛋白質含量多少來分類：1、高筋麪粉又稱強筋麪粉，其蛋白質和麪筋含量高濕麪筋值在35%以上。最好的高筋麪粉是加拿大產的春小麥麪粉。高筋麪粉適宜做麪包、起酥點心、泡夫點心等；2、低筋麪粉又稱弱筋麪粉，其蛋白...
- 6310
![沒有中筋麪粉怎麼配]( "沒有中筋麪粉怎麼配")
- 可以在高筋麪粉裏混合20%的澱粉來配製中筋粉，中筋麪粉指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。蛋白質含量介乎於9%-11%之間就是中筋麪粉，也就是平時我們使用的普通的麪粉，適合做中式麪點，包子餃子麪條烙餅燒餅之類，麪食中不加特別説...
- 26588
![中筋麪粉是什麼]( "中筋麪粉是什麼")
- 中筋麪粉(allpurposeflourplainflour)即普通麪粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。中文名中筋麪粉主要原料小麥是否含防腐劑否主要營養成分蛋白質，碳水化合物，礦物質適宜人羣全體儲藏方法乾燥蛋白質含量平均在11%左右，中筋粉多用...
- 11179
![中筋麪粉可以烤餅乾嗎]( "中筋麪粉可以烤餅乾嗎")
- 中筋麪粉可以烤餅乾。中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。餅乾的主要原料是小麥麪粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅乾可分為韌性餅乾和酥性餅乾兩大類。韌性餅乾的特點是印模造型多...
- 14728
![中筋是不是普通麪粉]( "中筋是不是普通麪粉")
- 中筋麪粉是普通麪粉，麪粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉，中筋麪粉介於高筋和低筋麪粉之間，更適用於做中式麪點。中筋麪粉的面質呈現為半鬆散狀，色澤乳白，多用來做包子、饅頭、麪條等，都非常美味。中筋麪粉是普通麪粉中筋麪粉的蛋白質含量為9.5到12....
- 3953
![普通中筋麪粉可以做蛋糕嗎]( "普通中筋麪粉可以做蛋糕嗎")
- 普通的中筋麪粉可以用來做蛋糕，只是做出來的蛋糕會有點偏硬，在攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，會容易形成麪筋，做蛋糕最好用低筋麪粉，因為低筋麪粉的筋力弱，做蛋糕的話會比較鬆軟。蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔...
- 6770
![中筋麪粉蛋白質含量多少]( "中筋麪粉蛋白質含量多少")
- 中筋麪粉蛋白質含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。中筋麪粉即普通麪粉。大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。中筋粉顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散。一般市售的無特別説明的麪粉，都可以視作中筋麪粉使用。而且這類麪粉包裝上面一般都會...
- 29152
![中筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別]( "中筋麪粉和高筋麪粉有什麼區別")
- 中筋麪粉和高筋麪粉的區別：筋度越大的麪粉中的蛋白質含量越高。中筋顏色乳白，粉質半鬆散；通常在中筋麪粉的包裝上面都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條。高筋麪粉顏色較深，本身有活性且光滑，手抓麪粉不易成團。它比較適合用來做麪包，以及部分酥皮類起酥點心。...
- 5578
![糯米粉是中筋麪粉嗎]( "糯米粉是中筋麪粉嗎")
- 不是。糯米粉的原材料是糯米，而中筋麪粉的原材料是小麥，兩種東西並不一樣。中筋麪粉是整粒麥子直接加成粉的，中筋粉蛋白質含量在8.0%-10.5%左右，用途最廣，大多數麪食都可以用它來做，比如煎餅、包子、饅頭、麪條等。中筋麪粉是家庭中最常見的麪粉。糯米粉是什麼粉：糯米粉也叫糯米...
- 28130
![魯王中筋麪粉是什麼粉]( "魯王中筋麪粉是什麼粉")
- 魯王中筋麪粉是小麥麪粉，小麥粉：用小麥加工的麪粉，一般是指提取麩皮後的麪粉。是我國北方居民的主食之一，是國家實行食品生產許可證管理的第一批發證產品。小麥粉中含有蛋白質、澱粉、脂肪、維生素和無機鹽等。小麥粉中的蛋白質含量比其他穀物產品高，一般在11%以上，高的可達15%...
- 20169
![蛋糕可以用中筋麪粉嗎]( "蛋糕可以用中筋麪粉嗎")
- 製作蛋糕可以用中筋麪粉。但是由中筋麪粉做出來的蛋糕偏硬，攪拌的時候要儘量減少攪拌次數，否則會容易形成麪筋。中筋麪粉指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。蛋白質含量介乎於9%-11%之間...
- 22294
![中筋麪粉和低筋麪粉的區別]( "中筋麪粉和低筋麪粉的區別")
- 1、顏色不同中筋麪粉顏色為普通白色，而低筋麪粉顏色為乳白色。2、蛋白質含量不同低筋麪粉蛋白質含量平均在11%左右，而低筋麪粉蛋白質含量平均在8.5%左右。3、用法不同中筋麪粉多用於中式點心製作上，如包子、饅頭、餃子等。而低筋麪粉多用於西式糕點製作上，如蛋糕、餅乾、酥皮...
- 27872
![中筋麪粉可以做什麼]( "中筋麪粉可以做什麼")
- 中筋麪粉能做麪條、饅頭、包子、發糕、餃子、大餅等中式麪點。中筋麪粉指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，主要營養成分包括蛋白質、碳水化合物、礦物質等。麪粉包括高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉和無筋麪粉。麪粉：1、高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較...
- 4709
![五得利幾星是中筋麪粉]( "五得利幾星是中筋麪粉")
- 五得利五顆星是中筋麪粉，中筋麪粉是指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的。中筋粉的顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散，而低筋麪粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此...
- 27288
![中筋麪粉可以做吐司嗎]( "中筋麪粉可以做吐司嗎")
- 其實只要是麪粉都可以做，看口感怎樣而已，例如，網上的教程都説，低筋是用來做蛋糕的，中筋麪粉用來做包子饅頭，高筋麪粉用來做麪包，但我不喜歡這種規定，我喜歡用低筋麪粉做出來包子特別鬆軟，我就喜歡那種口感，但是如果你喜歡有嚼勁一點的包子，那麼可以用高筋麪粉做，不一定非要中筋麪粉，主...
- 28877
![中筋麪粉怎樣配製比例多少]( "中筋麪粉怎樣配製比例多少")
- 中筋麪粉一般就是指普通的麪粉高筋麪粉。高筋麪粉，就是我們常説的餃子粉。其蛋白質含量平均為百分之十三點五，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麪粉。當然，做蛋撻時也會用到，因高筋麪粉的筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麪包、麪條等。低筋麪粉蛋白質含量平...
- 29506
![中筋麪粉加點什麼能變成高筋麪粉]( "中筋麪粉加點什麼能變成高筋麪粉")
- 中筋麪粉加入小麥蛋白能變成高筋麪粉。中筋麪粉，即普通麪粉，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的，主要營養成分是蛋白質，碳水化合物，礦物質。高筋麪粉，指蛋白質含量平均為百分之十三左右的麪粉，通常蛋白質含量在百分之十一以上就可叫做高筋麪粉。高筋麪粉顏色較深，本身較有活性且...
- 4609
![中筋麪粉做戚風蛋糕的方法]( "中筋麪粉做戚風蛋糕的方法")
- 中筋麪粉做戚風蛋糕的方法為：1、首先將玉米油用小火加熱，看到油出現紋路，開始翻滾了就關火。趁熱把提前過篩的麪粉倒進去。麪粉燙過之後再攪拌，麪糊不會有面疙瘩。用手抽攪拌。2、等温度降低至不燙手再倒入牛奶，手抽繼續攪拌。加入牛奶後，牛奶和油結合，會乳化，麪糊也會比較幹。再...
- 26234
![怎樣調配中筋麪粉]( "怎樣調配中筋麪粉")
- 調配中筋麪粉需要高筋麪粉50%和低筋麪粉50%混合，或者使用高筋麪粉80%和玉米澱粉（澱粉）20%混合。中筋麪粉，指普通麪粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麪粉適合製作中式麪點，如麪條、饅頭、餃子等。中筋麪粉即普通麪粉。...
- 16745
知知館
