如何燉鴨子湯

準備食材：老鴨1只，水發冬菇15克，筍片15克，胡蘿蔔片15克，青筍片15克，雞湯1000克，精鹽5克，味精5克，料酒15克，牛奶250克，葱段15克，薑片10克。

鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中焯透，撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝去水；冬菇、筍片放入沙鍋內墊底，把鴨肉塊的表面朝上，整齊地碼在沙鍋內；加入雞湯、味精、料酒、精鹽、葱段、薑片，上火燒開，用微火燉至鴨肉軟爛；撇去浮油，加入牛奶、胡蘿蔔片、青筍片，燒開即成。