鹽菜怎麼醃製方法

醃製鹽菜共分為4步，需準備的食材有芥菜、鹽、白酒、紅糖、花椒、醪糟。以下是醃製鹽菜的詳細步驟：

操作/步驟

1、將芥菜曬焉

芥菜去掉黃葉子，不要洗，掛起來曬蔫後清洗乾淨。

2、加調料揉勻

再掛起來曬至七成幹，加入鹽、紅糖、白酒、花椒、醪糟揉勻。

3、去老皮綁起來

將芥菜頭的老皮剝掉，一剖為二，綁成單獨的小把。

4、放進罈子密封

放進提前洗淨晾乾的罈子裏壓緊，再倒入白酒密封即可。