北京的餛飩皮為何是梯形的

1、梯形皮好包。將餡放在皮上後，從窄邊往上捲到寬邊後，直接將兩個沒有餡的角沾水捏緊，包出的餛飩象個大元寶，即好看餡也不會漏出來。

2、現在主食廚房賣的餛飩皮是把最薄的1檔面片再切成6段，面片一面撒上澱粉，對摺或再蓋上另一面片，再放入壓面機滾子裏壓一遍，就成了超薄的面片，將面片分斜切成餛飩皮大小梯形，方便包餛飩即可。餃子皮則是用圓形的管子扣出來 鮮肉元寶餛飩。