麪粉發酵一晚上可以嗎 經驗 關注:3.08W次 麪粉發酵一般在四個小時以內,不能放置一晚長時間發酵。時間太長,口感會變差。發麪用的發酵劑有三種:小蘇打、麪肥(老面)和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發酵劑在麪糰中產生二氧化碳氣體,再通過受熱膨脹使得麪糰變得鬆軟可口。 標籤: 麪粉 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://zhizhiguan.com/zh-mo/jingyan/1rg20o.html