天津油燜大蝦怎麼做
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配料:調料料酒25克,精鹽適量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,薑片50克,清湯適量。
做法:
1、將對蝦沖洗,剪去蝦鬚、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,燒熱。
3、投入大料、葱段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油。
4、烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透。
5、將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。
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