石鍋煲湯好還是砂鍋煲湯好

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜,內壁潔白的陶鍋很好用。砂鍋的好處在於需要小火慢功，保温性又好，做出來的湯美味之極。 歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：1、密封性和温度：容易入味以及內循環比較好。羹和燉類，比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味； 2、保温性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝温的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。