臘肉醃三天可以嗎

臘肉醃製3天可以晾曬了。做臘肉醃製的時間太長，醃製時温度過高導致肉裏的細菌發酵。因此肉會發酸，醃製一天就夠了，然後放外面晾曬，晚上放外面吹吹風，這樣不容易壞。

臘肉醃製3-7天左右就可以了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃臘肉需要醃製7天再晾曬。每天翻動一次，拿出來在陽台上曬、風吹約20天左右再儲存。用保鮮袋分條裝放進冰箱的冷凍室凍，凍肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鮮美。