濕辣牛肉的做法及配方

1、材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，澱粉適量，調料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，

2、製作步驟：豆腐去硬皮、硬邊，切成丁，牛肉洗淨切成丁，葱、蒜洗淨切末，豌豆洗淨，豆豉碾碎後與花椒粉混合。

3、把豆腐丁放入沸水中氽燙後撈出，

4、往鍋裏放油，燒熱，先將葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最後加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、鹽、豆豉、味精翻炒均勻，

5、最後用水澱粉勾芡即可。

6、注意事項：用鹽、糖將漂淨血水的牛肉丁醃2個小時後再烹製，牛肉吃起來非常軟嫩。