無水奶油及黃油的熔點各是多少

無水乳脂在三十六攝氏度以上是液體，在十六攝氏度以下是固體，黃油物理上熔點為三十五攝氏度。

無水奶油也叫無水乳脂，以乳和奶油或稀奶油為原料，添加或不添加食品添加劑和營養強化劑，經加工製成的脂肪含量不小於百分之九十九的產品，無水乳脂是奶油脂肪貯存和運輸的極好形式，因為無水乳脂比奶油需要的空間小，裝在兩百升的桶中，桶內含有惰性氣體氮，使之能在四攝氏度下貯存幾個月，黃油在常温下呈淺黃色固體，加熱熔化後，有獨特的乳香味。