精氨酸含量高的食物
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1、海鮮類:海蔘、墨魚、章魚、木松魚、鮭魚、蝦等。
2、肉類:豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等。
3、堅果類:核桃、花生、芝麻、葵花子、榛子、杏仁、腰果等。
4、蔬菜類:豆腐皮、大豆、紫菜、豌豆、山藥、銀杏、洋葱等。
精氨酸
化學式為C6H14N4O2,分子量為174.20,是氨基酸類化合物。在人體內參與鳥氨酸循環,促進尿素的形成,使人體內產生的氨經鳥氨酸循環轉變成無毒的尿素,由尿中排出,從而降低血氨濃度。有較高濃度的氫離子,有助於糾正肝性腦病時的酸鹼平衡。與組氨酸,賴氨酸共同為鹼性氨基酸。精氨酸最初是在1886年由德國科學家從植物羽扁豆幼苗中分離提取出來並命名的。由蛋白質(如明膠)水解物經離子交換樹脂或氫氧化鋇分離而得。通常製成鹽酸鹽,但遊離狀態下亦穩定,故也有遊離品出售。也可由以糖類為原料經發酵法制得。作為營養增補劑、調味劑。與糖進行加熱反應(氨基-羰基反應)可獲得特殊的香味物質,GB2760-2001規定為允許使用的食品用香料。
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