冷葷類食品包括哪些

冷葷類食品包括烤鴨、醬鴨、薰鴨脯、泡椒雞爪、白斬雞等。

1、烤鴨：該菜品以色澤紅豔、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩的特色，被譽為“天下美味而馳名中外，其色澤略黃、柔軟淡香，夾卷其他葷素食物食用，為宴席常用菜點，更是家常風味美食。

2、醬鴨：因其色澤黃黑而得名，其具有鮮、香、酥、嫩的特點。

3、薰鴨脯：肉質臘紅、鴨骨甘酥、表皮柔嫩、肥而不膩、醇香適口，令人吃後口齒留香，餘味無窮，歷來為宴客送禮佳品。

4、泡椒雞爪：雞爪的鮮香與泡椒的爽脆相結合，肉質滑嫩有嚼勁，鹹鮮微辣，回味微酸，山椒味濃郁，具巴蜀泡菜之風味。

5、白斬雞：形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。