紅色的蔬菜有哪些

紅色的蔬菜有西紅柿、胡蘿蔔、紅甜椒、紅菜薹、紅色包心菜、莧菜、紅薯等。

1、西紅柿：是管狀花目、茄科、番茄屬的一種一年生或多年生草本植物，體高0.6～2米，全體生粘質腺毛，有強烈氣味，莖易倒伏，葉羽狀複葉或羽狀深裂。

2、胡蘿蔔：是傘形科、胡蘿蔔屬野胡蘿蔔的變種，一年生或二年生草本植物。根粗壯，長圓錐形，呈橙紅色或黃色。莖直立，高可達90釐米，多分枝。

3、紅甜椒：又稱之為燈籠椒等，原產地南美洲的祕魯和中美洲的墨西哥一帶。為一年生茄科植物，可生或熟食，並含有豐富的維生素C。

4、紅菜薹：紅菜薹一般指紅菜薹。 紅菜薹，別名紫菜薹是紅油菜薹，它與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹的變種，一二年生草本植物。

5、紅色包心菜：又稱紅甘藍、紫紅甘藍。它從幼苗起至包球，球內均是紫紅色，美觀誘人。

6、莧菜：又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物， 原產我國，長江流域普遍栽培， 因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐濕，且病蟲害較少，是大眾喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。