熬豬油要加水嗎

熬豬油要加水，加水熬豬油有3個好處：

1、加水熬豬油更白：先加水再熬煮，肉質受熱有水隔熱，不足以燒黑肥肉或豬板油，豬油熬出來會是潔白不發黑的。

2、加水熬豬油更安全：上層的肥肉因水的隔熱導熱，會使豬油温度不易過高，使熬豬油的危險性更低。

3、加水熬豬油更香濃：因豬油內的香味主要來自於肥肉或板油中的揮發性氣體，而該物質在接觸高温時易揮發，加水熬煮會使香味留存。