茄屬蔬菜對人體有害是真的嗎

有些人認為茄科蔬菜中的毒素”，是一種叫做凝集素的化合物。凝集素屬於蛋白質，是肉類的主要組成成分。但茄科植物的凝集素與肉類中的蛋白質略有不同，因為它們附着有糖，這意味着它們可以使細胞結合在一起。因此，那些認為凝集素有害的人覺得它會導致潛在的損傷和疼痛，如關節炎。然而，簡單的烹飪就可以分解這些凝集素。另一個關鍵點是植物中的凝集素含量各不相同。有些植物中含有大量凝集素，必須煮熟才可以食用；凝集素含量少的食物（如西紅柿和辣椒）就可以直接生吃。