熬皮凍用蓋鍋蓋嗎

熬皮凍不用蓋鍋蓋，這樣利於肉皮煮時腥味揮發，並且可以熬出透亮的皮凍。需要注意，熬皮凍時，需要將豬皮上附着的白色的油脂去幹淨，另外，調味料建議放一個紗布包或是調料盒裏，取出來的時候更方便。