家燉小平魚的做法

材料：平魚、油、鹽、味精、葱、姜、醬油、八角。

１、平魚用鹽和料酒醃兩個小時左右。然後用刀在魚背處劃兩刀。

２、起鍋，倒油，油熱後，中火煎平魚，至金黃色後翻面。

３、加入清水，葱段，八角，薑片，大火燉開後改中火燉５分鐘左右，最後大火收汁，加鹽，味精出鍋即可。

平魚：

是我們常説的銀鯧魚中的一種，屬魚產形目，鯧亞目鯧科魚類。體形側偏，頭胸相連明顯，口、眼都很小，兩頜各有一行細牙。常見的鯧魚多為銀鯧、江浙一帶漁民也叫鯧片魚、平魚、扁扁魚等。