![生醬和熟醬有啥區別]( "生醬和熟醬有啥區別")
- 1、調製生醬時會經常用到葱、姜、蒜、紅辣椒、醬油、醋、糖、蜂蜜、番茄醬、芥末、香油、麻醬、食鹽等。用這些原料調製醬料，操作簡便快捷，味道適中，口味大眾化，非常適合當做海鮮類、肉類及氽鍋類食物的醬料。2、大師訣竅：在調製時一定要注意器皿的乾淨衞生，刀工切配的規格大小...
- 23958
![做醬肉的醬油要煮熟嗎]( "做醬肉的醬油要煮熟嗎")
- 做醬肉的醬油不需要煮熟。醬肉主料：五花肉。配料：鹽、花椒麪、五香粉或十三香、甜麪醬或老抽醬油。步驟：1、將肉割成巴掌寬的條狀，打開氣灶，放上鐵鍋乾燒至灼熱時，將帶皮的一面放在鍋裏烙；2、期間不斷用鏟子將肉皮儘量貼向鍋底，直至皮色表層發黃後變成淺焦黑狀；3、將烙好的肉放在...
- 7726
![醬牛肉熟了之後要泡多久]( "醬牛肉熟了之後要泡多久")
- 醬牛肉煮熟之後一般要浸泡兩個小時左右，這樣醬牛肉可以更好的入味，而且存放的時間更長。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經過多種調味料的醃製的肉製品，這種食物源自於內蒙古呼和浩特著名的特色菜。在挑選醃製醬牛肉的食材時要注意，選擇的牛肉必須是新鮮的。新鮮的牛肉有光澤，紅色...
- 29857
![魚子醬是生的熟的]( "魚子醬是生的熟的")
- 生的。魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟，所以還在雌魚體內。等到卵子成熟後，遇到雄魚交配時就會排出體外。雌魚的卵塊（硬魚子）或雄魚的精塊或精液（軟），一般均可作食品。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以製作魚子醬。一般的魚子經過鹽漬或熏製後食用。英國人愛吃...
- 7565
![醬鴨買回來是生的還是熟的]( "醬鴨買回來是生的還是熟的")
- 正宗醬鴨應該是生的，就像臘肉臘鴨一樣，吃的時候需要自己再加工。但醬鴨種類很多，不能一概而論。醬鴨吃法（杭州）：1、將醬鴨裝入盤內，切忌加水，放入沸水鍋內上籠用旺火蒸二小時，至鴨翅上有細裂縫為止，即熟而不酥；2、倒出肚內滷水，待其冷卻；3、先切左頸部，從尾部進口切成二爿，斬下翅膀，再齊...
- 26551
![醬雞醬鴨怎麼醬的阿]( "醬雞醬鴨怎麼醬的阿")
- 原料：光鴨、葱段、姜、桂皮、茴香、紅米、黃酒、冰糖、白醬、鹽、麻油。做法：1、鴨空腹宰殺，用小鐵鈎住鼻孔，浸在醬油裏，掛在通風處晾乾；2、將精鹽和火硝拌勻，在鴨身外均勻地擦一遍，再在鴨嘴、宰殺開口處內各塞入5克拌料，將鴨頭扭向胸前夾入右腋下，平整地放入缸內，上面用竹架架住，大...
- 15821
![婁國民熟食醬肉的做法]( "婁國民熟食醬肉的做法")
- 婁國民熟食醬肉做法如下：一.材料：醬肉，五花肉2000克，調料食鹽10克，八角適量，老抽350克，白酒500克，白糖100克，陳皮適量。二.具體做法：1、將醬肉，五花肉，調料食鹽，八角，老抽，白糖，陳皮入鍋煮開後放涼；2、倒入白酒拌勻後，直接浸入五花肉醃製；3、醃製2至3天后，放通風處懸掛10至15天即可食用，醃製時...
- 30552
![醬肘花是生綁還是熟綁]( "醬肘花是生綁還是熟綁")
- 醬肘花既可以生綁也可以熟綁。生綁先去骨頭，儘量保持肘子平整的形狀，醃製好後，把肉緊緊朝內捲起，用繩捆綁起來。熟綁是先煮熟後再去骨，然後緊緊朝內捲起，用繩捆綁起來，這種方法要注意不要弄破外觀，因為肉皮熟後，容易戳破。豬肘：豬肘是指豬身上前肘、後肘的地方。因為豬肉纖維較為細...
- 4105
![十斤生牛肉能醬出多少熟牛肉]( "十斤生牛肉能醬出多少熟牛肉")
- 十斤生牛肉大約能醬出五斤熟牛肉。醬牛肉製作材料：牛肉、醬油、食用油、葱、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。製作步驟：1、將牛肉洗淨，並切成塊，放入碗中備用；2、在鍋中加入植物油，再加入葱、蒜、料酒、八角、醬油燒製5分鐘；3、將牛肉放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用大火炒制20分鐘...
- 31108
![熟辣椒醬怎麼做]( "熟辣椒醬怎麼做")
- 1、準備好食材：辣椒500克，熟花生100克，熟芝麻100克，白酒1茶匙，白糖1茶匙，鹽2茶匙。2、首先是把辣椒洗乾淨，然後切碎。3、在鍋中加入適量油，一定要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。4、鍋中油開始冒泡後，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地...
- 14220
![醬鴨要蒸多久才熟]( "醬鴨要蒸多久才熟")
- 幹醬鴨蒸5-10分鐘即可。醬鴨買回來的時候一般比較幹，也比較硬，若不喜歡這樣的口感，即可將醬鴨蒸一下，因為醬鴨本身已經熟透，所以蒸的時間不用太長，一般蒸5-10分鐘即可。醬鴨是中國江浙一帶的一種特色名吃，屬於浙菜系，其流行於浙江省，上海市與江蘇省蘇南地區；因其色澤黃黑而得名，其具...
- 12013
![東北薰醬熟食做法]( "東北薰醬熟食做法")
- 1、原料：雞翅根300克、玫瑰露400ml、鹽5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克2、雞翅根洗淨後用刀背輕輕拍散，然後加入鹽、玫瑰露醃製大約10小時，或者放入冰箱中隔夜最好。3、取出醃好的翅根，用紙巾將表面的汁水吸乾備用.4、炒鍋中鋪上一層錫紙，在砂鍋底部放入白糖、茶葉、香...
- 25244
![用生的還是熟的芝麻做芝麻醬]( "用生的還是熟的芝麻做芝麻醬")
- 用熟芝麻，生芝麻沒有香味。具體做法如下：1、白芝麻提前洗淨晾乾；2、放入鍋裏小火炒；3、炒熟至芝麻顏色微黃後倒出，攤開晾涼；4、將晾涼後的芝麻倒入破壁機，用醬料功能；5、邊打邊用破壁機自帶的攪拌棒往下壓，將芝麻打碎；6、倒入香油；7、用醬料功能將芝麻打到細膩順滑後裝瓶儲存即可。...
- 13041
![薰醬熟食薰用什麼薰]( "薰醬熟食薰用什麼薰")
- 薰醬熟食一般都是用：八角、小茴香、桂皮、甘草、花椒、三奈、砂仁、豆蔻、草果、丁香，將這些分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋，並且用細繩紮緊，然後把薑片拍破，葱洗乾淨，製成結節。然後放入鍋中，進行熏製。熟食，是經過加工或焯水處理後的原料通過配好的滷汁、紅油涼拌、燻烤、油炸等...
- 16337
![怎麼區分醬油生熟]( "怎麼區分醬油生熟")
- 下面是生醬油和熟醬油的區別：1．生醬油：以優質的黃豆和麪粉為原料，經發酵成熟後提取而成，生抽醬油主要特點為顏色淡，紅褐色、口感鮮、低糖度、鹽分高，比較適合炒菜，涼菜調味，蘸料蒸魚的時候用的醬油一般為生抽醬油；2．熟醬油：在生抽醬油中加入焦糖色，經特別工藝製成的濃色醬油，呈棕褐色，適...
- 6760
![辣椒醬裏的辣椒是生的還是熟的]( "辣椒醬裏的辣椒是生的還是熟的")
- 熟的。自制花椒辣椒油方法:1、取一鍋，稍大些，要有蓋子；2、放植物油，邊加熱邊把乾紅辣椒大量，掰開，放入；3、至油大熱，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川漢源最好)，迅速將鍋從火上移開；4、右手持鍋蓋，左手端50ml左右的一小碗涼水；5、將水倒入油鍋，蓋緊鍋蓋；6、此時會有劇烈反應發生；7、...
- 11290
![辣椒醬的材料需要煮熟嗎]( "辣椒醬的材料需要煮熟嗎")
- 材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子。1、將辣椒和蒜洗乾淨，晾乾水，菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾。2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好，然後將辣椒和蒜分別剁碎。3、將打碎的蒜和辣椒拌一下，然後撒鹽。4、加高度酒，不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多一點，適量放一點就可以。5、將辣椒...
- 28208
![芝麻醬怎麼用熟油稀釋]( "芝麻醬怎麼用熟油稀釋")
- 切忌油温過高，大約80-100攝氏度左右即可。用温水可以讓芝麻醬充分溶解，更加細膩，口味更佳。首選麻油，其次是花生油，再次是色拉油。用水拌出來的芝麻醬相信也不會吃的。拌醬的油不能少，也不要太多，否則芝麻醬會很稀，比較膩人。另外還有一個訣竅就是將油稍微加熱一下拌醬更香。...
- 7101
![熟西瓜醬的做法]( "熟西瓜醬的做法")
- 1、材料用量：西瓜醬一瓶，葱少許，瘦肉少許，老抽少許，白糖少許，青紅椒少許。2、做法：鍋加油加熱放入少許白糖炒糊後加入切好的肉丁翻炒上色加入少許老抽。肉炒的差不多熟後加入西瓜醬繼續翻炒；加入青紅椒熟後就可以出鍋了。...
- 25977
![東北做熟食的醬湯怎麼調配]( "東北做熟食的醬湯怎麼調配")
- 把石鍋裏放入少許的涼水，大約到石鍋的四分之一處；放入大醬，邊煮邊攪拌，攪拌均勻待水燒開，放入辣椒醬，辣椒粉、大喜大牛肉粉再次攪拌均勻；再添入水，大約到石鍋的五分之三處，放入蛤蜊，放入牛肉片；把洋葱、土豆、香菇、西葫蘆切片，青椒直接切，使其保存圈的形狀、豆腐切小塊、葱切段；放入切...
- 11183
![熟的醬板鴨怎麼吃]( "熟的醬板鴨怎麼吃")
- 熟的的吃法：熟的醬板鴨如果是正規的產品都會用可用於微波爐加熱的包裝，食用前放入微波爐加熱幾分鐘即可，如果不是用可以用於微波爐加熱的包裝，吃前用大火蒸5分鐘，即可食用；醬板鴨的做法：1.準備鴨子一隻；2、在鴨肉上擦鹽；3、復醃，把花椒，五香粉，火硝，白糖混合均勻，抹在鴨子身上，肉厚處多...
- 4098
![醬牛肉做熟了如何保存]( "醬牛肉做熟了如何保存")
- 醬牛肉一般都是來做冷菜，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁，在入保鮮冰箱時一定要冷透，温度在3---5度是最好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝，這樣放個20天左右沒一點問題。化凍的時候温火慢化就是了，而且用多少化多少，不要化後再凍。如果要是想保存1--3天的話就放...
- 14213
![熟的番茄醬怎麼做]( "熟的番茄醬怎麼做")
- 熟的番茄醬的做法：原料：番茄2000克，白砂糖400克，白醋150毫升，食鹽50克，五香粉15克，洋葱末、大蒜末各適量，胡椒粉少許。做法：1、挑選無腐爛、無病蟲害的成熟的番茄洗淨，然後放入蒸鍋裏蒸熟，取出剝去皮，捏碎，再用乾淨的紗布濾除籽，留下肉漿。2、白醋中放入五香粉，浸泡2小時後，再加入白砂糖...
- 8298
![炒熟的黃豆醬怎麼做好吃又方便]( "炒熟的黃豆醬怎麼做好吃又方便")
- 材料：香菇100g、油菜心100g、油適量、鹽適量、白糖適量；做法:1、將香菇洗淨後放温水中泡發，撈出瀝去水，去柄，切小塊；2、將油菜心去根洗淨，撈出瀝水，大棵的在根部縱向剖十字刀，小棵不切，整棵炒；3、將炒鍋置大火上，倒入植物油，燒至油鍋冒煙時放入香菇先炒幾下，再放入油菜心；4、炒至變軟色...
- 19716
![怎樣做熟醬油]( "怎樣做熟醬油")
- 以下是製作熟醬油的流程:1、將豆渣淋幹備用；2、將豆渣和麪粉按3比1的比例混合；3、將混合材料捏成小團放入平匾放入烘乾機烘乾，之後放置於陰涼處；4、將麪糰放入玻璃密封罐，加入4倍的温水充分攪拌；5、將罐密封，一年後開封，充分和空氣接觸後熟醬油即製作完成。...
- 25732
知知館
