怎麼區分醬油生熟
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下面是生醬油和熟醬油的區別:
1.生醬油:以優質的黃豆和麪粉為原料,經發酵成熟後提取而成,生抽醬油主要特點為顏色淡,紅褐色、口感鮮、低糖度、鹽分高,比較適合炒菜,涼菜調味,蘸料蒸魚的時候用的醬油一般為生抽醬油;
2.熟醬油:在生抽醬油中加入焦糖色,經特別工藝製成的濃色醬油,呈棕褐色,適合肉類增色之用,可嚐嚐味道,老抽吃到嘴裏後便有一種鮮美的微甜。
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