![酵母粉用熱水會燙死嗎]( "酵母粉用熱水會燙死嗎")
- 酵母粉用熱水會燙死，使酵母粉裏的酵母菌的蛋白質在高温下發生了變質，失去生物活性，無法起到發麪的作用。生物活性喪失是蛋白質變性的主要特徵，蛋白質變性後理化性質便會發生改變，如溶解度降低產生沉澱，有些原本在分子內的疏水基因由於結構鬆散而顯露出來，分子的不對稱性增加，蛋白...
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![酵母粉是不是鹼面]( "酵母粉是不是鹼面")
- 1、不是，是兩種物質。2、酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。3、鹼面是碳酸鈉（Na2CO3），分子量105.99。化...
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![發麪用的酵母粉的保質期是多久了]( "發麪用的酵母粉的保質期是多久了")
- 酵母可分為乾酵母與濕酵母兩種。乾酵母一般有兩年的保質期，並且只需要真空常温保存。濕酵母一般只能放15天，並且需保存在4～6度的低温環境中。酵母粉開封后，用夾子夾緊口，放在乾燥陰涼的地方，不受潮，不結塊，可以放置2～3個月。...
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![榴蓮麪粉酵母粉一起蒸饅頭可以嗎]( "榴蓮麪粉酵母粉一起蒸饅頭可以嗎")
- 榴蓮，麪粉和酵母粉可以一起蒸饅頭。蒸饅頭的方法如下：1、首先準備麪粉，温水，榴蓮和酵母粉即可。酵母作用為幫助饅頭髮酵。酵母可以使饅頭快速發酵。2、然後向碗內倒入温水。同時將酵母放入碗內，使酵母發酵。3、然後向碗內的麪粉加入白糖80克即可。然後加入温水同時攪拌麪粉和...
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![2克酵母粉怎麼量]( "2克酵母粉怎麼量")
- 可以用0.1克精度的精密電子稱；還可以用有刻度的量杯容器量。酵母在發酵麪包和饅頭的過程中，麪糰中會產生大量的二氧化碳氣體，蒸煮過程中,二氧化碳受熱膨脹，於是麪食就變得鬆軟好吃了。酵母是一種單細胞真菌，在有氧和無氧環境下都能生存，屬於兼性厭氧菌，日常提到的酵母為釀酒酵母...
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![小蘇打能替代酵母粉嗎]( "小蘇打能替代酵母粉嗎")
- 小蘇打不能替代酵母粉。酵母粉用於發酵麪糰，做饅頭或者是包子使用，小蘇打屬於一種食用鹼，是鹼性的食物，一般用來調節食材的酸鹼度。小蘇打不可以代替酵母，用蘇打粉做麪包，不僅香氣全無，也沒有蓬鬆感，並且還會破壞麪粉中的B族維生素。而且用蘇打粉做成的麪包還會有鹼味，麪糰顏色會...
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![酵母粉放冰箱要注意什麼]( "酵母粉放冰箱要注意什麼")
- 1、必須在冰箱或冷庫中等低温條件下儲存，如果在室温下儲存，很容易自溶和腐敗變質。2、酵母開袋後把開口封嚴，然後放入冰箱冷藏來保存活性。3、酵母粉非常容易出現揮發的情況，所以儘量貯存在一個比較密閉的盒子裏，可以在盒子表面加蓋一層保護膜，可以達到一個非常不錯的抗氧化效...
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![十斤面放多少酵母粉]( "十斤面放多少酵母粉")
- 十斤面放50克酵母粉，使用酵母粉時一定在25℃～30℃温度下，這樣有利於麪糰中的糖類和其它一些物質生長繁殖，並且利用酵母自身分泌出來的酶將糖類逐步分解。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少。...
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![酵母粉是什麼哪裏有賣的]( "酵母粉是什麼哪裏有賣的")
- 酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少，目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛，超市能夠購買，在賣糧油的地方或者是調味品的地方都可以購買。...
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![做蛋糕酵母粉什麼時候加]( "做蛋糕酵母粉什麼時候加")
- 1、在放入油，水，篩入麪粉，攪拌均勻之後加酵母。2、製作方法：蛋黃蛋白分離，分別放在2個碗裏，蛋黃加40G白糖，用打蛋機打成淡黃色，放入油，水，篩入麪粉，攪拌均勻加入酵母粉，打成細泡分3次加糖，每次約20G，打成這樣把1/3蛋白糊加入蛋黃糊中，攪拌均勻最後。電飯鍋插上插頭，按下煮飯鍵，只要一分鐘...
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![酵母粉怎麼蒸包子]( "酵母粉怎麼蒸包子")
- 方法步驟：1、取適量的乾酵母粉放在温度為35度的水中，攪拌至充分溶解；2、往裏面加入麪粉，用筷子攪拌至面塊狀；3、用手揉成麪糰，用盆子蓋住靜止醒10分鐘；4、放上少量的麪粉繼續揉麪，可以切開揉至表面光滑。切成若干個大小均勻的麪糰，用麪杖擀麪皮至圓形備用；5、事先調製好豬肉餡裝盤...
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![500g麪粉放多少酵母粉]( "500g麪粉放多少酵母粉")
- 一般情況下，500g麪粉需要放5克酵母粉，添加酵母應在麪粉量的1%-3%之間。除此之外，添加量主要看天氣，一般夏天少一些，通常1%即可。冬天則需要多一些，通常在2%左右。...
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![酵母粉和泡打粉一樣嗎]( "酵母粉和泡打粉一樣嗎")
- 不一樣。酵母是一種生物發酵劑，屬於生物發酵，是利用微生物與糖作用後，產生二氧化碳與酒精，在受熱後酒精被蒸發，而二氧化碳會擴張，從而使麪糰產生膨大效果；泡打粉是一種複合膨鬆劑，屬於物理髮酵，利用酸鹼中和，產生大量二氧化碳的原理，使麪糰發酵成功。...
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![糯米粉放酵母粉可以做什麼吃的]( "糯米粉放酵母粉可以做什麼吃的")
- 糯米粉放酵母粉可以做湯圓吃。做的時候要先將糯米粉和酵母粉用温水揉搓成絮狀，發好面後再將麪糰分成大小均勻的小圓團，最後將其放到鍋中煮至浮起水面即可。並且多食用湯圓不僅有補氣血的好處，還有預防氣虛的作用。...
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![饅頭沒有酵母粉怎麼辦]( "饅頭沒有酵母粉怎麼辦")
- 1、米酒發酵：在盆中放入麪粉、白糖以及適量米酒攪拌均勻，然後將麪粉揉成光滑的麪糰；蓋上保鮮膜，放置在温暖的地方發酵。等麪糰變成兩倍大之後拿出來，揉至表面光滑，然後分成小份，揉成饅頭胚；然後再靜置一段時間，這樣沒用酵母粉也可以發酵饅頭。2、蜂蜜發酵：將麪粉和蜂蜜按照25：1的比...
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![酵母粉發麪後還要放鹼嗎]( "酵母粉發麪後還要放鹼嗎")
- 用酵母粉發麪的時候不用放鹼，但是在面發好了以後，如果發的時間過長的話，麪糰的酸味就會很大，這個時候才需要加點鹼面來中和一下，去除麪糰中的酸味。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本...
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![酵母粉和純鹼的區別]( "酵母粉和純鹼的區別")
- 酵母粉和純鹼的區別主要體現在反應過程不同、發酵時間不同、用途不同三個方面：1、反應過程不同：純鹼發麪是一個化學反應過程，純鹼會嚴重破壞麪粉中的B族維生素。而酵母粉發麪是通過酵母發酵的生物學過程完成的，並且可以提高做出來的發酵麪食的營養價值。2、發酵時間不同：純鹼...
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![過期的酵母粉可以用來做什麼]( "過期的酵母粉可以用來做什麼")
- 1、擦拭皮鞋：用刷子刷掉鞋面上的污垢，用紗布醮上過期的酵母粉均勻地塗抹在鞋面上，用乾布擦拭，鞋面可光亮如新，防止皮面乾裂。2、擦拭地板：把過期的酵母粉用清水稀釋，灑在地板上用拖把擦拭，地板可光亮如新。3、除去衣服上的墨跡：先用清水把衣服清洗一下，倒入過期的酵母粉輕輕搓洗，可...
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![用酵母粉發麪可以發一晚上嗎]( "用酵母粉發麪可以發一晚上嗎")
- 麪粉發酵一般在四個小時以內，不能放置一晚進行發酵，否則會導致麪糰過分發酵，從而使麪糰中的酵母菌含量增多，導致使用麪糰製作出來的食物酸味過重。發酵指人們藉助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來製備微生物菌體本身、或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發酵有時也...
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![酵母粉放多了會對身體有害嗎]( "酵母粉放多了會對身體有害嗎")
- 酵母粉放多了不會對身體有害，發酵粉是天然物質，用多了不會造成不好的結果，只會提高發酵的速度。所以，對於麪食新手來説，宜多不宜少能保證發麪的成功率。大致的用量比例：500g麪粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸...
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![發酵粉能代替酵母粉嗎]( "發酵粉能代替酵母粉嗎")
- 可以。在沒有酵母粉的時候，可以用發酵粉代替酵母粉使用。發酵粉和酵母粉都起發酵作用，不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物，而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質，但它們均可產生二氧化碳，從而起到使饅頭鬆軟的效果。發酵粉：發酵粉是一種複合添加劑，主要用作面製品...
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![蒸饅頭沒有酵母粉怎麼辦]( "蒸饅頭沒有酵母粉怎麼辦")
- 蒸饅頭如果沒有酵母粉，可以使用酒釀發酵。首先，把酒釀打成汁，倒入麪粉中，再加水要試麪粉吸水量，從而增減水的用量。把麪粉揉成麪糰，挖出後稍揉，鬆弛30分鐘，滾圓進蒸籠第二次發酵，用2倍大的煤氣，最大的火25分鐘，關火捂5分鐘再取出即可。...
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![酵母粉失效了面發不起來怎麼辦]( "酵母粉失效了面發不起來怎麼辦")
- 酵母粉失效了面發不起來可以加入雙倍酵母重新發酵。用少量水先溶解酵母，再把沒發起的麪糰的表面積整大，倒上酵母水，灑上面粉，反覆將麪糰揉軟，靜置起發即可。判斷酵母是否完好：準備一杯温水，將酵母溶解於水中，等待5-10分鐘後，如果浮起一層泡沫，則説明酵母活性比較好，如果泡沫不明顯或...
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![酵母粉發麪的包子做法]( "酵母粉發麪的包子做法")
- 1、做包子的面發酵時，加入一些米酒更好。2、準備乾淨盆倒入適量麪粉，將一碗米酒中加入適量清水攪勻，緩緩倒入麪粉中。3、最好分三次倒入，每次少加一點，不一定要加完，用筷子攪成絮狀為標準。4、再用手揉成光滑麪糰，包上保鮮膜靜置發酵三十分鐘即可。...
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![用安琪酵母粉發麪還用鹼嗎]( "用安琪酵母粉發麪還用鹼嗎")
- 用安琪酵母粉發麪，一般是不用鹼的，如果發大了可以放一些。也可以用點小蘇打，會使饅頭更鬆軟。待面發開以後，再用一些香甜泡打粉揉麪，這樣，蒸出的饅頭不易塌陷窩。家裏的鹼面一般是碳酸鈉，稱為蘇打。蘇打化學式為Na2CO3，學名叫碳酸鈉，又稱純鹼或蘇打粉。帶有結晶水的叫水合碳酸鈉，是...
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知知館
