發酵粉能代替酵母粉嗎
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可以。在沒有酵母粉的時候,可以用發酵粉代替酵母粉使用。發酵粉和酵母粉都起發酵作用,不同之處在於酵母粉中的酵母菌是微生物,而發酵粉中的主要成分碳酸氫鈉和酒石酸是化學物質,但它們均可產生二氧化碳,從而起到使饅頭鬆軟的效果。
發酵粉:發酵粉是一種複合添加劑,主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質,主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時,離解成幾種物質。這個過程中,二氧化碳釋放,但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。
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