![淮揚菜是在哪起源的]( "淮揚菜是在哪起源的")
- 淮揚菜是開國第一宴了，有着悠久的歷史，深厚的文化底藴。起源：大運河承載淮揚菜的興起，淮揚菜是在揚州菜和淮安菜的基礎上發展起來的，它的興起和隋朝大運河的修建有很大的關係，隋煬帝曾經三下江都，客觀上促進了淮揚菜的發展。當時的淮安菜品種多，但是味道稍顯粗糙；揚州菜品種不多，但...
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![在南京哪裏吃正宗淮揚菜]( "在南京哪裏吃正宗淮揚菜")
- 南京市的淮揚菜餐館有：1、百姓人家，地址是南京市熱河路大橋南路14號。2、福昌飯店民國家宴，地址是南京市中山路75號福昌飯店3樓。3、新福春大酒店，地址是南京市淮海路抄紙巷11號。4、玉荷塘，地址是南京市平江府路156號。5、全福樓大酒店，地址是南京市珠江路48號新月大廈3層。...
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![淮揚菜做法]( "淮揚菜做法")
- 用料：豬前腿夾心肉，嫩藕，雞蛋，菜心，老薑，葱，醬油，幹澱粉，鹽，味精做法：1、將藕剁成細粒，葱切段，姜用刀拍破，雞蛋打幹澱粉裏按順時針方向攪成全蛋糊；2、將蛋糊倒進肉、藕末裏，放適量鹽和兩大匙醬油，順時針方向攪拌上勁；3、把肉餡捏成扁形的丸子；4、鍋中放油燒至七成熱，下丸子炸約兩分鐘，油炸進皮...
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![淮揚菜是哪個地方的菜]( "淮揚菜是哪個地方的菜")
- 1、淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的獨特理念。2、淮揚菜中，“揚”即揚菜，以揚州一帶...
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![淮揚菜包括什麼風味]( "淮揚菜包括什麼風味")
- 淮揚菜口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜。並且，淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；製作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方；調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；色彩鮮豔，清爽悦目；造型美觀，別緻新穎，生動逼真；菜式繁多，體系龐大；做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態和雕刻；色香味形俱佳。選...
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![淮揚菜的菜品有哪些]( "淮揚菜的菜品有哪些")
- 淮揚菜的菜品有蟹粉獅子頭、西施含珠、黃橋燒餅、紅燒獅子頭、清燉揚州獅子頭等。1、蟹粉獅子頭蟹粉獅子頭是江蘇揚州地區特色傳統名菜，屬於淮揚菜系。口感鬆軟，肥而不膩，營養豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細末做成的肉丸，（揚州人俗稱斬肉）。2、西施含珠...
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![淮揚菜博物館怎麼樣]( "淮揚菜博物館怎麼樣")
- 中國淮揚菜文化博物館坐落在江蘇淮安。博物館於2009年7月8日開工建設，2009年10月9日建成開館，是中國最大的以菜為主題的文化博物館，佔地面積6500平方米。博物館通過現代高科技手段布展，採用聲、光、電、動漫等現代高科技，是一個集知識性、休閒性、娛樂性、參與性於一體的綜合...
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![淮揚菜八大代表菜有哪些]( "淮揚菜八大代表菜有哪些")
- 淮揚八大代表菜有清燉蟹粉獅子頭、碧螺手剝河蝦仁、軟兜長魚、淮揚燙乾絲、鰟鮍魚蒸螺螄、薺菜塘鯉魚脯、水晶餚肉、松鼠厥魚。淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求。揚州、淮安是國家歷史文化名城。淮揚菜系指以揚州府和淮安...
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![淮揚菜的特點]( "淮揚菜的特點")
- 1、揚州地處江淮之間，一年四季水產禽蔬不斷，故淮揚菜選料尤為注重鮮活、鮮嫩，在烹法上擅長燉燜、重視調湯，讓食材的本味在烹飪時得到充分體現。2、淮揚菜餚根據古人提出的以火為紀的烹飪綱領，鼎中之變精妙微纖，通過火工的調節體現菜餚鮮、香、酥、脆、嫩、糯、細、爛等不同特色...
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![淮揚菜中最有代表的是什麼]( "淮揚菜中最有代表的是什麼")
- 淮揚菜中五大代表菜：清燉蟹粉獅子頭：獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口，食後清香滿口，齒頰留香。碧螺手剝河蝦仁：蝦鮮味濃，鹹鮮適中且透着點甘甜。茶香味鮮，清淡爽口。軟兜長魚：淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道鮮嫩可口別具一格的菜，讓賓客嚐鮮，讚口不絕。淮揚燙乾絲：此絲便是豆腐...
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![淮揚菜有什麼之譽]( "淮揚菜有什麼之譽")
- 淮揚菜十分講究刀工，素有“東南第一佳味”之譽。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以妙契眾口為追求，雅俗共賞而不失其大雅，尤其是"和、精、清、新"的獨...
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![淮揚菜是什麼地方的菜]( "淮揚菜是什麼地方的菜")
- 1、淮揚菜指以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜，流傳與形成於江蘇淮安、揚州、鎮江、安徽中部一帶。2、簡介：淮揚菜是中國漢族的傳統四大菜系之一，始於春秋，興於隋唐，盛於明清，素有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽。菜品形態精緻，滋味醇和；在烹飪上則善用火候，講究火功，擅長燉、燜...
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![淮揚菜的覆蓋範圍]( "淮揚菜的覆蓋範圍")
- 淮揚菜覆蓋的地區包括揚州、鎮江、泰州、南京等地方。揚州，古代有時作楊州(按：漢碑中楊字皆從“木”，從“手”系後人所改，王念孫有詳細考證)，楊州的名稱最早見於《尚書·禹貢》：“淮海維揚州”。這也是歷史上為什麼又把揚州叫做淮揚，維揚，歷史上揚州數度繁榮，也造就了揚州美食，揚州...
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![杭幫菜是不是淮揚菜的一個分支]( "杭幫菜是不是淮揚菜的一個分支")
- 杭幫菜，幫，即本家，意大致還是以杭州地區為主的風味菜四大菜系中粵菜分出了閩菜，川菜分出了湘菜，是的，公認的八大菜系就是再加上徽浙閩湘，並沒有杭幫菜。。八大菜系的説法有，但並沒有四大菜系廣泛，四大菜系川魯粵淮揚，也有人叫川蘇魯粵，都是可以的，淮揚菜是蘇菜的代稱，當然這個淮揚菜作...
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![淮揚菜為什麼是國菜]( "淮揚菜為什麼是國菜")
- 因為淮揚菜歷史悠久，被稱為是“文人菜”“士大夫菜”；以及淮揚菜的選材講究新鮮、注重刀工；還有淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩，也有北方菜的鹹、色、濃。國菜是指具有本國特色的，每個國家獨有的，歷史悠久的，經過大家精心研製後能得到消費人員認可的菜。...
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![淮揚菜有哪些傳統菜家常菜]( "淮揚菜有哪些傳統菜家常菜")
- 淮揚菜的傳統菜、家常菜如下：1、鼓樓茶饊，淮安茶饊是淮安土特產之一，是用上白精面，拉出象麻線一樣的細面絲繞成四寸多長、一寸多寬的套環，環環相連，呈梳狀、菊花形等網壯圖案，放入麻油鍋中泡炸而成，質地酥脆，味道香美；2、文樓湯包，文樓湯包由淮安古鎮文樓而得名。現在每年中秋時節，當...
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![淮安至揚州的淮揚運河又稱]( "淮安至揚州的淮揚運河又稱")
- 淮安至揚州的淮揚運河又稱為邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等。淮揚運河指的是從江蘇省淮安市到揚州市的這段河道，全長一百七十餘公里。淮揚運河是世界文化遺產，中國大運河的重要組成部分。是人工運河，於公元前486年開鑿。淮揚運河淮安段、淮揚運河揚州段均為列...
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![大運河淮安至揚州間的淮揚運河又稱]( "大運河淮安至揚州間的淮揚運河又稱")
- 大運河淮安至揚州街的是淮揚運河古稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，全長一百七十餘公里。淮揚運河是人工運河，於公元前４８６年開鑿。淮揚運河淮安段、淮揚運河揚州段均為列入遺產名錄的河道，沿岸遍佈遺產點１５處。1、淮揚運河是中國大運河最早開鑿的河道，可追溯至公元...
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![淮揚菜系有哪些特色啊]( "淮揚菜系有哪些特色啊")
- 1、口味清鮮平和，鹹甜濃淡適中，南北皆宜。2、淮揚菜的選料尤為注重鮮活、鮮嫩；3、製作精細，注意刀工，尤以瓜雕享譽四方；4、調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮；5、色彩鮮豔，清爽悦目；造型美觀，別緻新穎，生動逼真;6、菜式繁多，體系龐大；7、做工精細，特別講究刀工，注重菜品形態和雕刻；色香...
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![淮揚運河又稱什麼河]( "淮揚運河又稱什麼河")
- 淮揚運河，古稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，指的是從江蘇省淮安市中國大運河與古淮河交點到揚州市中國大運河與長江交點的這段河道，全長一百七十餘公里。淮揚運河是世界文化遺產中國大運河的重要組成部分。是人工運河，於公元前486年開鑿。淮揚運河淮安段、淮...
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![淮揚紅燒肉怎麼做]( "淮揚紅燒肉怎麼做")
- 食材：五花肉750克、東北野生蘑菇300克、大料適量、花椒適量、香葉適量、桂皮適量、鹽適量、葱段適量、薑片適量、生抽適量、老抽適量、袋裝陳年黃酒、上海黃酒適量、冰糖1塊。淮揚紅燒肉的做法：1、五花肉洗淨，將其切成塊狀。2、把切好的肉塊放入容器中，倒入瓶裝的上海黃酒適...
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![淮安至揚州間的淮揚運河又稱]( "淮安至揚州間的淮揚運河又稱")
- 淮安至揚州間的淮揚運河又稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，指的是從江蘇省淮安市到揚州市的這段河道，全長一百七十餘公里。淮揚運河是中國大運河最早開鑿的河道，可追溯至公元前486年吳王夫差開鑿的邗溝。淮揚運河是世界文化遺產中國大運河的重要組成部分。是...
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![淮揚運河又稱什麼]( "淮揚運河又稱什麼")
- 1、又稱為山陽瀆。605年，隋煬帝疏通擴大了邗溝舊道以便行船，改稱山陽瀆，作為隋唐大運河的重要組成部分。2、淮揚運河，古稱邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆等，指的是從江蘇省淮安市（中國大運河與古淮河交點）到揚州市（中國大運河與長江交點）的這段河道，全長一百七十餘公里...
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![淮菜是哪裏菜]( "淮菜是哪裏菜")
- 淮菜是揚州菜。淮菜產生具有悠久的歷史淵源。通常講,一個地方菜系,一個地方。淮菜屬於淮揚菜,它對淮揚菜的形成起着重要的作用。淮菜是中國八大菜系之一，也稱揚州菜，以清淡中和、養生適體、烹飪技藝精湛而名揚海內。現在的淮菜系中有著名的三宴，即“紅樓宴”、“三頭宴”、...
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![淮揚運河又叫什麼河]( "淮揚運河又叫什麼河")
- 淮揚運河又叫邗溝、裏運河、渠水、韓江、中瀆水、山陽瀆，指的是從江蘇省淮安市（中國大運河與古淮河交點）到揚州市（中國大運河與長江交點）的這段河道，全長一百七十餘公里。淮揚運河是世界文化遺產中國大運河的重要組成部分，於公元前486年開鑿，淮揚運河淮安段、淮揚運河揚州段均為...
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